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LOS SABORES DEL GRECO: UN VIAJE CULINARIO POR EL MEDITERRANEO DEL GRECO: CANDIA (CRETA),VENECIA, ROMA Y TOLEDO libro de 180 paginas, escrito en español que trata sobre Cocina, escritas por el escritor LUIS JACINTO GARCIA GOMEZ , 2017 financiado por la editoral TREA

  • Paginas 180
  • ISBN 9788497049757
  • Autor LUIS JACINTO GARCIA GOMEZ , 2017
  • Categoria Cocina
  • Editorial TREA

Sinopsis del libro LOS SABORES DEL GRECO: UN VIAJE CULINARIO POR EL MEDITERRANEO DEL GRECO: CANDIA (CRETA),VENECIA, ROMA Y TOLEDO en castellano

Los sabores de El Greco pueden entenderse como la historia de la conversación imaginaria tras una animada cena de verano con el pintor en la que se sacan a la luz sus recuerdos gastronómicos.

Entre otros, los aromas y particularidades de las cocinas que encontró en su vital itinerario por el Mediterráneo: la de su natal Creta, bucólica y rural; la de Venecia y Roma, refinada y alegre; y la de Toledo, aderezada y mudéjar.

En esta ciudad histórica pasó la mayor parte de su vida, más de treinta años en los que comió como toledano de su tiempo y de su condición social.

Un tipo de mesa que L. Jacinto García reconstruye con claridad y rigor: olla podrida, berenjenas, capuchino los sábados, pescado cecial y lentejas los viernes, pájaros y carneros castrados los domingos y grandes fiestas, salpicaduras de platos y costumbres no pocas noches pero también sabores y modales en la mesa que empezaban a cambiar, para desprenderse de sus reminiscencias medievales.

A partir de finales del siglo XVI se inicia una lenta transformación culinaria que abre el camino a la modernidad: la separación de lo dulce y lo salado, la pérdida del protagonismo de las especias orientales, la aparición de nuevas salsas, la introducción del tenedor, la consagración de la urbanidad en la...

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