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PAN Y SALUD: DE LOS GRANOS ANCESTRALES AL PAN DE HOY libro de 192 paginas, escrito en español que trata sobre Cocina, escritas por el escritor XAVIER BARRIGA; MARIA JESUS CALLEJO , 2017 financiado por la editoral GRIJALBO

  • Paginas 192
  • ISBN 9788416220656
  • Autor XAVIER BARRIGA; MARIA JESUS CALLEJO , 2017
  • Categoria Cocina
  • Editorial GRIJALBO

Sinopsis del libro PAN Y SALUD: DE LOS GRANOS ANCESTRALES AL PAN DE HOY en castellano

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy sobre la preparación y el consumo saludable del pan.

El pan es un alimento básico en nuestra dieta, aunque en las últimas décadas su consumo ha disminuido injustificadamente.

Este libro hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y destaca su contenido nutricional.

Pan y salud.

Desde los cereales ancestrales hasta el pan de hoy, explica cómo han cambiado los hábitos alimentarios en España con respecto al pan, cuánto pan debemos comer según la edad y el sexo, y revela en qué consisten las intolerancias al trigo, especialmente la enfermedad celíaca.

Además, se revisan los diferentes tipos de cereales, desde el trigo ancestral, como la espelta o el kamut®, hasta los llamados pseudocereales, como la quinua.

Se desglosa en qué se diferencian en cuanto a la ingesta nutricional y cuáles son aptos para celíacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hornear pan en casa.

Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

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